Was ist eine pastinake?

Eine Pastinake (Pastinaca sativa) ist eine Wurzelgemüseart aus der Familie der Doldenblütler. Sie ist eng mit der Möhre verwandt und ähnelt ihr in Aussehen und Geschmack.

Die Pastinake stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und war bereits den Römern bekannt. Heutzutage wird sie jedoch in vielen Ländern der Welt angebaut.

Die Pastinake hat eine cremefarbene bis blassgelbe Haut und eine längliche, keulenförmige Wurzel, die je nach Sorte zwischen 15 und 30 Zentimeter lang werden kann. Ihr Fleisch ist weiß bis beige und besitzt einen süßlich-würzigen Geschmack.

Die Wurzel enthält viele wichtige Nährstoffe wie Ballaststoffe, Kalium, Vitamin C und Folat. Sie ist kalorienarm und eignet sich daher gut für eine gesunde Ernährung.

Pastinaken können vielseitig verwendet werden. Sie eignen sich sowohl roh als auch gekocht oder gebacken. Sie können zu Suppen, Eintöpfen, Pürees oder als Beilage zu verschiedenen Gerichten verarbeitet werden. Die Pastinake wird oft als "vergessenes Gemüse" bezeichnet, da sie in den letzten Jahrzehnten etwas in Vergessenheit geraten war, nun aber wieder an Beliebtheit gewinnt.

Die Saison für frische Pastinaken ist von Herbst bis Frühling, da die Wurzel den Winter gut überstehen kann und sich dadurch auch im Boden entwickeln kann.

Beim Kauf von Pastinaken sollte darauf geachtet werden, dass sie fest und unbeschädigt sind. Sie sollten kühl und trocken gelagert werden, um ihre Haltbarkeit zu verlängern. Es wird empfohlen, sie innerhalb weniger Tage zu verbrauchen, da sie mit der Zeit an Aroma verlieren können.